wtorek, 25 lutego 2014

Mandazi. Afrykańskie pączki.


Karnawał dobiega końca. Za kilka dni Tłusty Czwartek. Jeśli tylko znajdziecie chwilę, spróbujcie przygotować coś samodzielnie. Będzie zdrowiej i smaczniej! Może wypróbujecie właśnie mandazi? To ciastka drożdżowe, które jada się na śniadanie w środkowo-wschodniej Afryce. Z natury są wegańskie, ale bądźcie pewni, że zasmakują  wszystkim :)



Składniki na około 20 sztuk:

  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2/3 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki ryżowej
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 3/4- 1 i 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder i (opcjonalnie) cynamon do posypania
Do miski wsyp drożdże, cukier i wlej wodę. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 10 minut w ciepłe miejsce. W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, mąkę ryżową, wiórki i kardamon. 
Do zaczynu wlej mleko kokosowe i wymieszaj, a następnie całość wlej do miski z suchymi składnikami. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut. Następnie odstaw je pod przykryciem w ciepłe miejsce na co najmniej dwie godziny. Po tym czasie ponownie wyrób ciasto, możesz podsypać je odrobiną mąki, jeżeli będzie za rzadkie, zwłaszcza do wałkowania. Ciasto podziel na 4 części. Z każdej formułując kulkę. Rozwałkuj ją na dysk i wytnij z niej 6 trójkątów. 
W rondlu rozgrzej olej. Smaż z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, aby po rozgrzaniu oleju zmniejszyć ogień, aby zbyt szybko się nie rumieniły. Gotowe odcedź na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. 
Posyp cukrem pudrem. Smacznego!

źródło: Hello Morning!




czwartek, 13 lutego 2014

Ciasteczka orzechowe z kardamonem (wegańskie)


 Piekłam je już jakiś czas temu, ale wciąż brakuje mi czasu na publikację nowych postów. 
Z ostatniej podróży do młodszej siostry przywiozłam woreczek ziaren kardamonu, bo już mi się skończył, więc przypomniało mi się o tym przepisie. W pakistańskich sklepach w Wielkiej Brytanii ceny przypraw są bardzo przyzwoite, opakowania duże i towar jest świeży i aromatyczny. Tak więc moja walizka w drodze powrotnej wypełniona była pachnącymi przyprawami (bo nie tylko kardamon kupiłam), ale też różnymi pysznościami do wypróbowania. Następnym razem muszę zabrać dwie walizki ;)

składniki (na około 40 ciasteczek):
  • 300 g mąki pszennej
  • 120 g oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 50 g mielonych orzechów laskowych
Piekarnik nastawić na 190 st. C (170 st. C z termoobiegiem). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. 
Wszystkie składniki zmiksować lub zagnieść ręcznie w misce. Z ciasta formować małe kulki, następnie rozpłaszczać je na grubość 1 cm. Układać ciastka na blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 minut, aż się zrumienią. 
Dobrze przechowują się w puszce.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" Elizy Mórawskiej.