rozgrzewający krem warzywny z nutką czosnkowo-imbirową

Nie ma to, jak w taki siarczysty mróz rozgrzać się gorącą, pozywną zupą po powrocie do domu. Przepisów na takie dania jest mnóstwo. Ja wykorzystałam warzywa, które miałam akurat w domu i myślę, ze z powodzeniem, można zastąpić je innymi, w zalezności od inwencji twórczej gotującego i zapasów znajdujących się aktualnie w lodówce.

Na moją zupę potrzeba:

• 2 marchewki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 pietruszkę
• 1 cukinię
• ok. 250 ml pasty z pomidorów lub pół puszki pomidorów
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm korzenia imbiru
• sól, pieprz
• oliwa

Posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone w kawałki warzywa, po chwili dorzucić posiekany czosnek i imbir. Gdy warzywa zaczną mięknąć, zalać je bulionem i pogotować ok. 15-20 minut. Dodać pastę pomidorową i doprowadzić ponownie do wrzenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru, by złamać kwaskowatość pomidorów. Całość zmiksować blenderem. Podawać z ryżem, makaronem, groszkiem ptysiowym lub chlebem. Jak kto woli. Smacznego!